Siamo in grado di fornire tutti i ns prodotti nei formati da Kg. 5, Kg. 10, Kg. 25, Kg. 50, siamo inoltre attrezzati per il carico su cisterne per sfusi.

Semola di grano duro

Idonea alla lavorazione ed alla produzione di: pasta fresca, paste laminate ecc.

Una fetta marginale della produzione, ma sempre curata con meticolosa attenzione, è dedicata alla produzione di semola per pastificazione.

Siamo in grado di fornirVi della semola di tipo "calibrata", ideale per la produzione di pasta fresca, pasta all'uovo, in grado di adattarsi alle più svariate esigenze di lavorazione.

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Semola di grano duro rimacinata

Idoneea alla lavorazione è produzione di: pane morbido (con elevata conservabilità) pane speciale, pane a cassetta, ciabatta, focaccia, pizza.

Da oltre 70' anni produciamo semola di grano duro rimacinata, ottenuta da una attenta macinazione del migliore grano duro selezionato, Italiano (ed Estero), ingrediente fondamentale di una panificazione con le seguenti caratteristiche: crosta croccante ,mollica soffice, porosità fine ed uniforme, prolungata conservabilità, odore e sapore caratteristico, alto assorbimento di acqua, qualità che lo differenziano da qualsiasi altro pane.

Va ricordato che la semola di grano duro rimacinata, data l'elevata capacità di assorbire l'acqua, paragonata ad una farina di grano tenero, permette una panificazione con rese fortemente maggiori (circa il +40 % ).

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Umidità.................................:15,50 %
Ceneri sul secco....................: 0,85 %
Glutine secco........................: 12,25 %
Proteine sul secco.................: 13,88 %
Alveogramma di chopin...........: W = 220 x 10^5 ergs
Colore...................................: 8 ( 1 - 10 )
Qualità del glutine..................: Ottima, elastico

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Tutte le fasi della produzione sono tenute in continuo controllo per garantire la totale igenicità dei prodotti, con metodo H.A.C.C.P. (Hazard Analysis and Critical Control Points), D.L. 155/97.